L’Auberge de la Croix du Ban s’anime. Ce nouveau repaire gourmand célèbre la bistronomie dans ce qu’elle a de plus noble : la fraîcheur, la spontanéité et le plaisir d’être ensemble.
Portée par l’identité et l’audace du Chef Jérémy Galvan, notre cuisine met à l’honneur les trésors de nos petits producteurs régionaux. Chaque légume, chaque viande, chaque herbe raconte l’histoire d’un artisan local, sublimé par un geste précis et créatif.
Une table sincère, décontractée et raffinée, pensée pour toutes les occasions de la semaine. Les réservations sont ouvertes, à très bientôt chez nous !
- Au rythme de la terre : La carte se renouvelle constamment (chaque semaine au déjeuner) pour ne travailler que le meilleur du moment.
- Suivez l’aventure : Notre site et notre page Instagram sont régulièrement mis à jour avec de nouvelles photos pour vous faire découvrir les coulisses de l’auberge.
Ma table est un hommage aux gens d'ici et aux produits vrais, retrouver le plaisir d'une table vivante, généreuse et complice, une cuisine de retour du marché, vibrante et partagée
Au-delà du parallèle avec la mise en forme esthétique, ma cuisine défend l’idée que tous les produits, même les plus humbles sont aussi magnifiques et procurent autant de joie et de bonheur gustatif. Chaque fruit, légume, poisson, viande…. même le plus simple, aura une mission dans la composition de mes plats que je veux inventive et sincère. Je cuisine ce que m’offre mon territoire, de manière ancestrale et j’essayer d’apporter, au travers des cuissons, des textures et des associations, une modernité résolue.
Les saisons rythment naturellement mon inspiration et impriment des pauses qui sont autant de respirations pour nous réjouir infiniment du cycle de la nature.
Je veux une cuisine créative qui saura tout dire des produits qu’elle utilise et des hommes et des femmes qui les cultivent, les élèvent.
Cuisine d’audace et d’émotions, enracinée dans le terroir et tout à la fois libre d’explorer tous les possibles.
Jérémy Galvan
